Verksamhetsanpassad utbildning

Vi erbjuder oss att:

• anpassa våra utbildningar efter era behov
• utbilda inför IP och BRC certifieringar
• utföra årlig uppdaterings utbildning / hygieninformation
• komma ut och utföra utbildningar på plats hos er

KONTAKTA OSS FÖR MER INFORMATION

 

Grundutbildning enl. livsmedelsverkets normer

(heldag)

Utbildningen innehåller:

• Faror vid livsmedelshantering
• Bakteriens spridningsvägar
• Förebyggande åtgärder (grundförutsättningar)
• Hygienriktlinjer
• Information om produktansvarslagen och livsmedels lagstiftning
• Information om faroanalys och HACCP
• Hur skapar jag mitt egenkontrollprogram, med exempel på rutiner och blanketter för dokumentation
• Kunskapstest

Uppdateringsutbildning / hygieninformation

(halvdag)

För dej som gått någon grundutbildning enl. livsmedelsverkets normer tidigare.

Utbildningen innehåller:

• Faror vid livsmedelshantering
• Bakteriens spridningsvägar
• Förebyggande åtgärder (grundförutsättningar)
• Hygienriktlinjer
• Produktansvarslagen

Faroanalys utbildning

(heldag för små verksamheter)

Grundutbildning krävs.                                    
Medtag egenkontrollprogram.

Utbildningen innehåller:

1. Gör en produktbeskrivning

2. Gör ett flödesschema, beskriv varornas/produkternas alla olika steg, från inköp/varumottagning/lagring/beredning till servering/försäljning/utleverans

3. Identifiera tänkbara hälsofaror (mikrobiologiska, fysikaliska, kemiska & allergena) i varje steg

4.. Gör en riskbedömning för respektive fara

5. Ta fram förbättringsåtgärder och avgör vilka faror som blir CCP’er

6. Fastställ kritiska gränsvärden för varje CCP (när blir produkten en risk)

7. Ta fram ett övervakningssystem för varje CCP (hur kan vi förhindra att det blir fel)

8. Ta fram korrigerande åtgärder för avvikelser i CCP  (vad gör vi om det blir fel)

9. Beskriv rutiner för verifikation av HACCP plan (skriv ned vem, var och hur)

10. Upprätta rutiner och dokumentation (hur vet vi att det fungerar)

IP och BRC utbildning

Behovsanpassas och tas fram i samarbete med ansvariga på företaget / verksamheten